'Wine Spectator'premia a Atrio

Toño Pérez y José Polo, propietarios del restaurante Atrio (Avenida de España, 30, Cáceres), acaban de recibir el Grand Award, un prestigioso galardón que el magazine neoyorquino Wine Spectator otorga a los restaurantes con la mejor carta de vinos del mundo, algo así como las tres estrellas Michelín para la bodega de un restaurante. Sólo 18 locales europeos poseen este premio, que por primera vez recae en un establecimiento español.

Para José Polo, artífice de la selección y adquisición de vinos, 'es un premio buscado, porque reunir una bodega es un trabajo difícil, que se hace poco a poco, y que requiere una gran inversión. Podemos tener inmovilizados entre 4 y 5 millones de euros en vinos, ni siquiera lo sé con exactitud, y prefiero no saberlo'. Y es que en Atrio se atesoran 25.000 botellas, más de 2.300 referencias en las que el 60% son españolas.