El caviar de Loja empieza a competir con el del Caspio

Una tonelada en 2002

La compañía prevé poner a la venta el año que viene 1.000 kilos de caviar, con lo que obtendría unos ingresos de 250 millones de pesetas, superiores a los poco más de 200 que factura cada año con la venta de truchas y esturiones. En 2003 la producción de caviar llegará a 3.000 kilos y subirá progresivamente hasta un volumen que la empresa prefiere no desvelar, aunque, dado que la piscifactoría mantiene en cultivo unas 100 toneladas de esturiones -por cada kilo de esturión se pueden extraer hasta 180 gramos de caviar-, la producción parece asegurada para bastantes años.

Además de la venta directa al consumidor, la empresa ya tiene contactos para distribuirlo en cadenas de alimentación de alto nivel, tanto en España como en el exterior. Porque ofertas no les faltan. "Incluso dos grupos nos querían comprar toda la producción", indica Domezain.