Vinoteca, la cocina informal de Abadía Retuerta

Está abierto tanto para los huéspedes del hotel Abadía Retuerta Le Domaine, en Sardón de Duero (Valladolid) como para clientes del exterior. Y forma parte de la oferta gastronómica de este espacio, que cuenta además con Refectorio, el restaurante de alta cocina que dirige Marc Segarra y que ostenta una estrella Michelin.

El otro restaurante es de corte más informal, pero no por ello menos sorprendente. La carta está ligada al producto de temporada y sobre todo de la zona. La mayoría de las verduras proceden de Tudela de Duero (espárragos blancos, guisantes y alcachofas) o de Peñafiel (endibias), aunque poco a poco se van nutriendo del pequeño huerto plantado en la parte de atrás del hotel.

Entre los principales, destacan el arroz meloso de berberechos y judía verde (22) o el pulpo a la parrilla con puré de apio nabo, almendra y aceituna negra (25 euros).

Imprescindible probar el canelón de rabo de vaca con guisantes tiernos (22 euros), el pescado de lonja en papillote y verduras de temporada (30) o la presa ibérica adobada con parmentier de patata y ensalada de hinojo (25).

De postre, cremoso de limón y tomillo con una infusión de fresas (10 euros). Ni que decir tiene que el vino, sobre todo de Abadía Retuerta, es el gran protagonista.

Vinoteca: Abadía Retuerta, Sardón de Duero (Valladolid). Teléfono 983 680 314. www.abadia-retuerta.com