Piú di Prima, restaurante italiano con estilo
Hace tres meses Gianluca Faverio (propietario del menorquín Il Porto 225), se hacía cargo de Piú di Prima (Hortaleza, 100. Madrid. Tel.: 913 083 372), uno de los restaurantes italianos más conocidos de la capital. Aparentemente no han cambiado muchos las cosas; el mismo local elegante y agradable, el servicio atento y una cocina identificable. Pero Faverio le ha dado su impronta, incorporando algunos platos del restaurante balear. Merecen la pena sus embutidos (magnífica la mortadela boloñesa) o quesos, llegados directamente del país trasalpino.
Con los primeros, por ejemplo, la flor de calabacín frita, delicada, o la alcachofa estofada con pecorino (ambos adolecen de un exceso de queso). Es apetecible el salteado de almejas y mejillones, ligeramente picante, y entre las pastas resulta muy recomendable el ravioli de burrata y trufa, de gran finura. Con los postres, tiramisú o tatin de manzana. Y la bodega, interesante. Precio medio: 55-65 euros.