El rincón gastronómico del hotel Mercer
El chef Harry Wieding homenajea a la cocina catalana con guiños a sus orígenes asturianos
El hotel boutique Mercer de Barcelona encierra una interesante propuesta gastronómica firmada por el chef Harry Wieding y su segundo en cocina, Marc Ramos. El hotel, enclavado en el barrio Gótico de Barcelona, cuenta con un restaurante donde está representada la cocina catalana y el origen asturiano de Wieding, defensor del producto de proximidad y de temporada. El resultado es una carta con grandes platos y delicadas presentaciones, dentro de un espacio con vistas a una muralla romana.
En la carta, uno de los clásicos de este cocinero, los sabrosos mejillones a la brasa (12 euros), la gamba roja, también a la brasa (12 euros la unidad), la fabada, o la sepioneta que sirve acompañada de judía tierna, jugo de pollo y una emulsión de hinojo (28 euros).
De temporada cuenta con platos como el huevo, que consiste en una yema con patata laminada y setas a la crema (16 euros), o las espardeñas salteadas con rebozuelos y butifarra de payés (32 euros). Entre los platos fuertes se encuentra el lenguado al estilo meunière (27 euros), el pichón (45 euros) o el cordero ecológico, empanado con trompetas de la muerte (24 euros). Entre los postres, yogur con manzana, pimienta y vodka (ocho euros), o el de mandarina, con boniato y amaretto (10 euros). Tiene un menú degustación por 65 euros.
Al lado, el hotel ha abierto Le Bouchon, un espacio más informal, donde sirven tapas tradicionales, como los boquerones en aceite de oliva, la ensaladilla rusa o los pimientos fritos, con otras de creación propia como el taco de papada a la plancha con anguila ahumada.
Mercer Hotel: Calle dels Lledó, Barcelona. Tel. 933 107 480. www.mercerbarcelona.com.
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