La industria cree que la OMS "desafía al sentido común"
Incluir a la carne procesada en la misma categoría que productos como el tabaco o el arsénico ha molestado a las compañías de la industria. El Instituto Cárnico de Norteamérica ha declarado que el informe de la IARC "desafía el sentido común". Los proveedores argumentan que la carne proporciona proteínas, vitaminas y minerales esenciales para una dieta equilibrada.
"Desde hace un tiempo, conocemos la posible relación de la carne roja o procesada con el cáncer de colón", ha declarado Tim Key, profesor de la Universidad de Oxford en un comunicado de la organización benéfica Cancer Research UK. "Comer bacon de vez en cuando no va a hacer mucho daño. Si se tiene una dieta equilibrada, es cuestión de moderarse", afirmó.
La IARC explicó, sin embargo, que esas recomendaciones suelen estar enfocadas a las enfermedades de corazón o a la obesidad.
